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本项目生产酿造设备自控系统采用 HMI（人机交互系统）与中控室

PLC 构成控制系统，控制系统功能具备设备连锁保护、报警、趋势记录

与查询、控制和监视、存储和打印等。具体包含 6 个子系统：浸米输送

工段、蒸饭工段、前酵工段、酒母工段、后酵工段、压滤工段每个子系

统由 PLC 控制系统和总线阀岛组成，每个系统独立完成该系统全自动生

产控制、生产管理和信息管理。

Wincc 上位机通过通讯网络采集该项目各工艺过程的工艺参数，电

气参数及主要设备的运行状态信息。对现场数据进行分析，处理、贮存、

对各类工艺参数做出趋势曲线，可进行系统功能组态，在线修改和设置

控制参数，给下位机下达指令，上位机可直观显示该项目全部工艺段动

态流程图，带有动态参数显示，趋势曲线显示，自动生成各类报表。